Archive for Ianuarie, 2014


Povestea clopoţeilor de vânt


Povestea clopoţeilor de vânt

Se povesteşte că odată, demult, trăia retras în munţii din China un maestru. Era vesel tot timpul, le zâmbea tuturor celor care îi ieşeau în cale. Unul dintre elevii lui, curios fiind să afle cum de maestrul este tot timpul fericit, l-a întrebat într-o zi:
– Maestre, de unde acest zâmbet continuu pe chipul tău?
– De la clopoţeii de vânt, răspunse maestrul.
– Cum aşa?
– De fiecare dată când sună clopoţeii de argint de la poarta mea, mă cuprinde o bucurie fără margini! Înseamnă că vine cineva… Şi sosirea cuiva, fie şi doar a vântului, mă umple de fiecare dată de fericire…
Gândind că ar avea în ei ceva magic, într-o noapte elevul hotărî să fure clopoţeii. Îi duse în casa lui, îi aşeză la poartă şi aşteptă ca miracolul să se producă. Dar nu simţi nimic când aceştia sunară… Ba mai mult, după o săptămână sunetul clopoţeilor începu să îl enerveze din cale afară!
Când totul deveni insuportabil, cuprins de remuşcări, se duse înapoi la maestrul său să-i înapoieze clopoţeii. Îşi ceru de nenumărate ori iertare, şi când fu sigur că maestrul l-a iertat, îi puse întrebarea care îl frământa:
– De ce la mine nu se întâmplă nimic atunci când sună clopoţeii? De ce nu apare bucuria pe care o văd la tine?
– Dragul meu, îi răspunse maestrul, unde ai aşezat tu clopoţeii?
– La poarta casei mele, maestre!
– Ei, vezi? Trebuia să-i aşezi la poarta sufletului tău…

(de pe net)

Anunțuri

Motto:

„De aceea vă spun: Pe toate câte le cereţi rugându-vă, să credeţi că le-aţi şi primit, şi le veţi avea.” (Marcu 11:24)

„Dacă doi dintre voi se voi învoi pe pământ asupra oricărui lucru, orice ar cere, li se va face de la Tatăl Meu care este în ceruri” (Matei 18:19 )

“Cereţi şi vi se va da; căutaţi şi veţi afla; bateţi şi vi se va deschide”.

Nu uita sa'ti pui o dorinta! - Nani bun!

Nu uita sa’ti pui o dorinta! – Nani bun!

Rugaciune la Crai Nou

Trimite, rogu’te, pe cineva să mă iubească,

Tanjesc sa m’odihnesc intr’o imbratisare..

Fereste’ma de tot ce’i rău si fa’ma tare,

Ca vremurile grele sa nu ma copleseasca.

 

Dă-mi vară fără de sfârșit,

Doamne, de frig imi este teamă!

Simt că îmbătrânesc, de buna seama,

Ma striga timpul care a sosit.

 

Cum sufletul se vindeca acum,

Si eu crescut’am mare prin durere,

Doamne, fac tot ce pot, tot ce imi sta’n putere,

Pentru a fi un om mai bun.

 

Cu a mea conștiință, rogu’te, fii bland,

Fiindcă, vezi tu, nu’i vina mea!

Asa m’au invatat sa fac, candva..

Si sa ma simt culpabila oricand.

 

Opreste lectiile amare,

Asigura odihna îngerilor mei,

Copiii tai suntem si eu, si ei!

Si lipsa noastra, oare, nu te doare?

 

Promit, voi fi în drum spre casă,

Odată ce’l gasesti pe Cel Sortit,

Fiindca iubirea’i lucru sfant, nu e gresit!

Si, Doamne, cat e de frumoasa!

 

Asa ca, Doamne, rugaminte mare:

Sa faci dorinta mea sa se’mplineasca!

Trimite, rogu’te, pe cineva să mă iubească,

Ca sa ma odihnesc si eu intr’o imbratisare!

(mone)

 

 

Maxima Zilei


Nu am încredere în oamenii care nu se iubesc pe ei inșiși și totuși imi spun mie „Te iubesc.” Există un proverb african, care spune asa: „Fiți atenți atunci când un om dezbracat vă oferă o cămașă.”

Maya Angelou

Maxima Zilei la Cufarul Monicai

Energia si magia parului


Despre parul femeii si puterea lui ascunsa

Din cele mai vechi timpuri, parul a fost nu doar un atu si o componenta de baza a frumusetii feminine, ci si o sursa si un indicator al nivelului de energie vitala si forta interioara a unei femei. Parul era tratat cu o atentie si o dragoste deosebita, la toate popoarele lumii. Orice femeie era invatata, din frageda copilarie, ca parul ei reprezinta o adevarata comoara. De exemplu, cu ajutorul  parului lung se atragea sporul casei, se putea vindeca un copil sau fermeca un barbat!

Energia si magia parului

Energia si magia parului

Cu timpul, cunoasterea mistica despre puterera parului uman a fost aproape in intregime pierduta.
In zilele noastre nicio femeie nu-i mai daruieste barbatului iubit, o suvita din parul ei, pentru ca acesta sa o poarte in dreptul inimii, amintindu-si  de iubita, atunci cand distanta ii desparte, nu mai face pendul din inelul de casatorie atarnat de un fir de par, atunci cand vrea sa afle raspunsuri despre cei dragi si nu-si mai alege peria sau pieptenele de par, cu aceeasi grija cu care o faceau altadata, strabunicile noastre . Totusi, la nivel intuitiv, orice femeie stie si simte in adancul fiintei sale, cat de important este parul ei. Și aici nu e vorba doar de frumusete.
Firele de par sunt un fel de “antene” naturale ale organismului nostru, prin care circula energii vitale atat inspre corp, cat si dinspre el. Parul poate povesti despre noi multe – cat de bine ne simtim, in ce stare sunt organele noastre interne , cum functioneaza sistemul  hormonal – detaliu extrem de important pentru buna functionare a corpului feminin. Parul arata si nivelul nostru de feminitate, fiind o sursa de conectare la energia Universului, de tip Yin. Orice schimbare sufera parul nostru, de-a lungul timpului, aceasta  va modifica, intr-un mod subtil si nevazut, si cursul destinului nostru ca femei. De aceea, daca vrem schimbari rapide in viata noastra, un coafor profesionist si cu experienta  ne va sfatui  intotdeauna sa incepem prin a ne schimba tunsoarea, coafura sau macar culoarea parului.

A taia parul intotdeauna va avea semnificatia de a face un pas in directia unei schimbari importante in viata.

A taia parul intotdeauna va avea semnificatia de a face un pas in directia unei schimbari importante in viata.

A taia parul intotdeauna va avea semnificatia de a face un pas in directia unei schimbari importante in viata. Este un fel de semnal catre Univers, ca sufletul nostru doreste o schimbare. In vechime, isi taiau parul de bunavoie, doar persoanele aflate intr-o situatie extrema de boala sau stres, urmand sfatul din Vechiul Testament de a se dezice de par , aruncand pe el tot raul, de a se curata de pacat si a renaste spiritual. De exemplu, femeile captive in razboi isi radeau capul pentru purificare, de asemenea si leprosii (Levitic 14:8).
Altfel, parul unei femei niciodata nu se tundea scurt, deoarece la nivel subtil ar fi fost echivalent cu deconectarea acesteia de la sursa de energie vitala. Din punct de vedere energetic, situatia e neschimbata si in zilele noastre. O femeie care opteaza pentru o tunsoare scurta, intr-un fel sau altul, isi afecteaza una dintre sursele de vitalitate – este important sa stim acest lucru.
Lungimea ideala a parului feminin este pana in dreptul vertebrei T10 (trebuie sa acopere sternul si omoplatii)
Pentru o femeie, un par ingrijit mai reflecta si ordinea din capul ei. De aceea, nu sunt deloc intamplatoare vechile ritualuri, prin care aceasta  isi peria, indelung si minutios, parul inainte de culcare, indepartand cu ajutorul pieptenului sau al periei, orice energie sau emotie negativa, acumulata de-a lungul zilei, relaxandu-si in acest fel trupul, mintea si sufletul. Nu mai e nevoie sa demonstrez nimanui, sper, cat de important este pentru o femeie sa atinga starea de relaxare, dupa o zi grea – indiferent daca se pregateste pentru somn, pentru meditatie si rugaciune,  sau pentru a face dragoste cu sotul ei.

Odinioara  se transmitea din mama in fiica, obiceiul de a purta parul cat mai lung cu putinta. Avand grija de acesta, femeia indeplinea o asceza si toate problemele ei, eliminate prin firele de par, puteau fi astfel indepartate.

Odinioara se transmitea din mama in fiica, obiceiul de a purta parul cat mai lung cu putinta. Avand grija de acesta, femeia indeplinea o asceza si toate problemele ei, eliminate prin firele de par, puteau fi astfel indepartate.

Odinioara  se transmitea din mama in fiica, obiceiul de a purta parul cat mai lung cu putinta. Avand grija de acesta, femeia indeplinea o asceza si toate problemele ei, eliminate prin firele de par, puteau fi astfel indepartate. Pe cand, taindu-si parul scurt, ea isi lasa captive toate problemele, in interior.
Hindusii considerau ca parul este lacasul energiei feminine, Shakti. De aceea nimanui nu ii era permis sa atinga parul unei femei, cu exceptia sotului si a tatalui acesteia.
Și dacii, si slavii, dar si majoritatea popoarelor nordului aveau aceleasi reguli nescrise, atunci cand venea vorba despre par. Simbolul frumusetii si al sanatatii feminine era reprezentat de cosita lunga, stralucitoare, impletita in trei, de grosimea incheieturii.
Femeile maritate erau invatate, ca toata energia si bunastarea caminului este depozitata in parul lor. Nu intamplator, in timpul invaziilor, barbarii cautau sa o captureze mai intai pe sotia conducatorului advers si sa-i taie parul, intr-un ritual menit sa-l sece de puteri pe sotul ei, ba char si intreaga cetate sau tinut pe care acesta, impreuna cu consoarta, le stapanea.
Tot traditia de mii de ani, la mai multe popoare ale lumii, cere ca fetitele sa poarte de mici parul impletit intr-o singura coada, din 3 suvite, ceea ce semnifica  unirea trupului, mintii si a spiritului, intr-un tot intreg. Cosita urma linia coloanei vertebrale, considerandu-se ca toate puterile Ceresti benefice, coborate prin parul copilei se transfera catre coloana, umpland  corpul, mintea si spiritul acesteia de o energie vitala de origine divina,  pregatind-o pentru viitoarea ei  misiune de sotie si mama.
Inainte de maritis, parul fetei se despletea si se reimpletea in doua cosite. Una era pentru a ramane conectata la puterea si glasul lui Dumnezeu si a neamului propriu, cealalta – pentru a auzi vocea neamului celui ursit,  impartind soarta cu el, sustinandu-l din punct de vedere energetic. In timpul sarcinii, Femeia acumula prin par  forte suplimentare – de data asta nu pentru sot, ci pentru ea si viitorul copil.
Cu atat mai drastica era interdictia de a scurta parul in timpul graviditatii – pentru a nu-l priva de sustinere energetica, pe copilul inca nenascut.
Parul femeilor maritate, spre deosebire de cel al fetelor tinere, era intotdeauna acoperit – pentru ca puterea lui sa fie canalizata doar catre familie, dar si pentru a nu aduce in casa invidia straina, rautatea si alte energii negative, din exterior. Foarte rar o femeie se incumeta sa poarte parul despletit, intr-un loc public, deoarece se considera ca o astfel e risipire a energiei  personale nu poate ramane fara consecinte. Majoritatea femeilor erau foarte atente la acest aspect – si anume, de a-si pastra la nivel optim, incarcatura energetica, specific feminina.
Mai mult decat atat, purtatul parului la vedere era o considerat o declaratie nerostita a femeii, de disponibilitate sexuala. Pentru o femeie maritata era o mare rusine sa fie vazuta in public cu parul descoperit si despletit, putand fi catalogata drept usuratica. Doar in fata sotului  femeia isi desfacea parul, permitandu-i acestuia sa se conecteze la sursa ei tainica de energie si feminitate. In restul timpului, parul era strans in coc sau impletit.
La fel cum misiunea dintotdeauna a barbatului este  de a-si proteja familia de orice agresiune fizica exterioara – tot asa misiunea spirituala a femeii (aflata in sfera ocultului, neputand  fi vazuta cu ochiul liber sau pipaita cu mainile) – este dintotdeauna de a proteja casa si pe cei dragi, de orice agresiune energetica, de priviri nedorite si ostile, de orice necazuri, intrate accidental sau intentionat in caminul conjugal.

Despre parul femeii si puterea lui ascunsa
Mai exista o categorie speciala de femei, care puteau purta parul despletit, fara sa fie judecate pentru asta –acestea erau dansatoarele ritualice, preotesele, heterele – pe scurt, femeile cu initieri si functii speciale, care isi foloseau podoaba capilara ca pe un instrument de lucru si de influenta a persoanelor sau evenimentelor, lor insa nefiindu-le permis sa aiba o familie. Dar ele cunosteau si ritualuri speciale de curatare, dupa ce apareau in fata multimilor cu parul lasat liber. Preotesele din templele  Afroditei purtau de asemenea, parul foarte lung. Se considera ca acesta le ajuta sa nu se epuizeze din punct de vedere energetic, in timpul apropierii fizice de un barbat, restabilindu-le rapid echilibrul interior.

Magic Hair
O alta categorie de femei care purtau parul lung si despletit era cea a vrajitoarelor si doftoroaielor (vindecatoarele) Motivul era conectarea cat mai puternica la energiile stihiilor (elementali), cu care acestea lucrau. La inceputul oricarui ritual de invocare, acestea se roteau indelung, cu bratele ridicate in sus, cu parul despletit, formand astfel un vortex energretic, prin care se puteau conecta la fortele Naturii.

Energia si magia parului
Bineinteles ca multe dintre femeile contemporane, vesnic grabite si avand cu totul alte valori si etaloane decat stra-strabunicile lor, vor considera majoritatea obiceiurilor mai sus mentionate, drept simple superstitii, depasite si inutile .

"I have magic hair that glows when I sing!"

„I have magic hair that glows when I sing!”

Totusi, nu va grabiti cu concluziile. Daca simtiti ca sufletul va rezoneaza macar cu o mica parte din cele citite, incercati, macar pentru o perioada limitata de timp, in calitate  de experiment,  sa tineti cont de cateva sugestii (va asigur ca nu veti regreta!) :
– Nu va tundeti niciodata inaintea unor evenimente importante din viata voastra, pentru a nu modifica cursul lor;
– Monitorizati, in permanenta, starea parului vostru, alocand timp macar o data pe zi, de preferat seara, unei perieri  temeinice, fara graba. In timpul pieptanatului puteti si chiar trebuie sa rostiti mental afirmatii pozitive cu privire la viitor, sau va puteti ruga.
– Din timp in timp, prindeti-va parul in coada sau impletiti-l, macar in zilele cand aveti nevoie de energie suplimentara. Este foarte util sa va prindeti sau sa va acoperiti parul, atunci cand mergeti in locuri aglomerate si incarcate negativ din punct de vedere energetic – in piete, in mari centre comerciale, dar mai ales la spital sau la cimitir.
– Se considera ca parul strans intr-un coc „jos” dezvolta  doua virtuti  importante pentru o femeie – smerenia si ascultarea. O „coada de cal” sau un coc prinse in crestet ii confera rezistenta fizica si psihica, sporindu-i puterile.
– Atunci cand parul cade, este foarte important si chiar necesar sa lucram cu Neamul, cu arborele genealogic, constientizand problemele si blocajele pe acest subiect. Pentru ca una dintre functiile subtile ale parului este sa ne hraneasca si cu energiile neamului. Pentru o femeie, caderea parului indica de cele mai multe ori probleme nerezolvate cu barbatii din neam – cu fratii, fiii,bunicii,sotul  sau cu tatal.
– Sa va purtati cu parul vostru si sa-l ingrijiti, ca si cum acesta ar fi un Dar nepretuit, ce v-a fost transmis de catre stramosi si care trebuie pastrat si transmis intact mai departe.
– Sa tineti minte ca regenerandu-va parul si protejandu-l permanent,  atrageti sporul si abundenta in casele voastre.
– Daca aveti in permanenta un tonus vital scazut si va simtiti stoarse de vlaga, lasati-va  parul sa creasca!
– Daca vreti sa va dezvoltati intuitia – lasati-va parul sa creasca!
– Daca vreti sa aflati raspuns la o intrebare, legata de casa sau de cei dragi, sau sa primiti un semn, formulati intrebarea in timp ce va pieptanati, impletiti parul in cosita si mergeti la culcare. Dimineata despletiti-l si mergeti sa va faceti treburile zilnice. Raspunsul va veni.
–  Și cel mai important lucru: nu uitati ca, printr-o simpla fluturare a minunatelor voastre plete, puteti sadi in sufletul cuiva, Iubirea!

Sursa: atelierezoetno

Incantatie Tămaduitoare

Floare strălucești,
Luminezi mereu,
Timpul să-l întorci,
Să-mi dai ce-a fost al meu..

Vindecă, te rog!
Să m-ajuți la greu,
Soarta să o schimbi,
Să-mi dai ce-a fost al meu,

Ce-a fost al meu…


„Imbratiseaza cu un zambet. A tine ochii inchisi este optional.”

Dave Ross – “A Book of Hugs” (Cartea imbratisarilor)

1530364_593343504070089_559630298_n

Ziua Internationala a Imbratisarilor (International Hug Day) este sarbatorita pe 21 ianuarie, la nivel mondial. Aceasta sarbatoare a aparut pentru prima data in Statele Unite ale Americii, in 1986, si a primit numele de Ziua Nationala a Imbratisarilor (National Hug Day).

1503470_593341827403590_182231765_n

Inedita sarbatoare s-a raspandit cu rapiditate in intreaga lume, chiar daca nu se stie de ce a fost aleasa data de 21 ianuarie sau care este persoana care a avut o asemenea intiativa. Totusi, se considera ca autorii ideii ar fi fost tinerii studenti americani. (wikipedia)

1607110_594689610602145_715777547_n

Potrivit explicatiilor psihologilor, aparitia unei sarbatori de acest fel este strans legata de nevoia oamenilor de afectiune, siguranta, dragoste si confort interior.

1554604_593348740736232_671771034_n

Potrivit traditiei evenimentului, oricine poate imbratisa orice persoana, chiar si una necunoscuta, iar legenda spune ca in timpul unei imbratisari prietenesti, oamenii fac schimb de caldura sufleteasca. 😉

1012018_593348264069613_2046188615_n

Imbratisarea, acest schimb minunat de afectiune, caldura si sprijin, nu este specific doar fiintei umane. Gesturi similare au fost observate si la animale.

1013357_594678797269893_975045083_n

Imbratisarea este un medicament universal. Ea vindeca, alina. Imbratisarea reduce tensiunea arteriala si previne atacurile de inima. Imbratisarea ajuta la scaderea cortizolului, hormonului stresului. In timpul imbratisarii se elibereaza oxitocina, hormonul iubirii.

1513305_615958548471150_1549458854_n

Imbratisarea are un efect calmant, avand rolul de a regla bataile inimii. Conform unui alt studiu, frecventa cardiaca a celor care se imbratiseaza se reduce cu 5-10 batai pe minut. Un alt studiu efectuat in 2000 arata ca bebelusii care au fost imbratisati in timp ce li se efectuau anumite teste la sange au plans mai putin si au avut un ritm al inimii mai regulat decat cei care nu au fost imbratisati.
1530425_594691077268665_1202866252_n

Obiceiul de a imbratisa o persoana si de a-i freca usor spatele faciliteaza circulatia sangelui catre organele vitale, contribuind astfel la prevenirea atacurilor de inima.

1513320_593347424069697_403636302_n

Imbratisarea are un efect stimulant pozitiv si asupra sistemului nervos, fiind folosit de multe ori ca si tehnica terapeutica de catre multi psihologi.

1510747_593338657403907_1356320703_n
In timpul imbratisarii, se elibereaza in mod natural si alte substante chimice benefice, dopamina fiind una dintre ele. Dopamina este o substanta secretata de creier, responsabila de starea de bine si de buna dispozitie a unei persoane.

1520758_594673007270472_819770287_n

Si, nu in ultimul rand, imbratisarile ne ajuta sa crestem spiritual. 😉

H.U.G.S. - Helping Us Grow Spiritually!

H.U.G.S. – Helping Us Grow Spiritually!

 
Tomasz Alen Kopera - Embrace

Tomasz Alen Kopera – Embrace

„Cuibareala” este o #imbratisare prelungita.

Dave Ross – A Book of Hugs (Cartea imbratisarilor)

995610_615929208474084_1772049393_n

„Nu exista imbratisare rea. Exista doar imbratisari bune si imbratisari grozave.”

Dave Ross – “A Book of Hugs” (Cartea imbratisarilor)

"Tighter Please" - Lily Thula

„Tighter Please” – Lily Thula

„Nu poti da o imbratisare fara sa primesti una inapoi.” 

Dave Ross – A Book of Hugs (Cartea imbratisarilor)

1538648_593336427404130_1248333919_n

„Imbratisarile de dinainte de culcare alunga visele rele.”

Dave Ross – “A Book of Hugs” (Cartea imbratisarilor)

1555467_615927858474219_1315756015_n

Dincolo de voluptate, dincolo de rut, este cu putinţă o regăsire desăvârşită în îmbrăţişare, ca şi cum ai cuprinde – pentru întâia oară – o altă parte din tine care te „încheie”, te completează, revelându-ţi o altă experienţă a lumii, îmbogăţită cu alte noi dimensiuni

Mircea Eliade – Nuntă în cer

75906_615932488473756_836873054_n

Setea trupurilor noastre a fost greu de stins atunci. Parcă nu mai era îmbrăţişare contopirea aceea din urmă, când cu adevărat se topeau contururile, dispărea carnea, ne uitam respiraţia, mistuiţi amândoi de o singură – însângerată şi nesăţioasă – gură. De mai multe ori am nădăjduit că la capătul răpirii aceleia vom întâlni, împreună, moartea. N-am ştiut că poate fi atât de ispititoare moartea, atât de caldă – voluptate fără spasm, beatitudine fără strigare.

Mircea Eliade – Nuntă în cer

"At Last" -  Lauri Blank

„At Last” – Lauri Blank

“Milioane si milioane de ani si tot nu mi-ar putea da jumatate din timpul suficient pentru a descrie acea mica clipa de eternitate cand iti pui bratele in jurul meu si eu imi pun bratele in jurul tau.” 
Jacques Prevert
Hug - Santiago Carbonel

Hug – Santiago Carbonel

O îmbrăţişare adevărată a corpurilor e frumoasă ca o convorbire între două inteligenţe, în care nici un moment una nu pierde înţelegerea cu cealaltă, sau ca o carte citită cu pasiune, în care fiecare amănunt e priceput şi justificat.

Camil Petrescu – Patul lui Procust

1538870_615965631803775_1552132169_n

Îmbrăţişarea

Când ne-am zărit, aerul dintre noi
şi-a aruncat dintr-o dată
imaginea copacilor, indiferenţi şi goi,
pe care-o lasă să-l străbată.

Oh, ne-am zvârlit, strigându-ne pe nume,
unul spre celălalt, şi-atât de iute,
timpul se turti-ntre piepturile noastre,
şi ora, lovită, se sparse-n minute.

Aş fi vrut să te păstrez în braţe
aşa cum ţin trupul copilăriei, întrecut,
cu morţile-i nerepetate.
Şi să te-mbrăţişez cu coastele-aş fi vrut.

Nichita Stanescu – Imbratisarea

Jack Vettriano

Jack Vettriano


Cercetarile au stabilit ca unele lucrari muzicale au valoare terapeutica deosebita. Astfel, pentru a dobandi linistea interioara se pot audia: Uvertura la Opera Parsifel de Wagner, Nocturnele lui Chopin, Clar de luna de Debussy.


Studiile au relevat ca lipsa muzicii este resimitita puternic si poate contribui impreuna cu alte cauze la imbolnivire. Fiind o terapie deosebit de puternica este recomandata tuturor, fara exceptie. 😉


Kimchi este o garnitura traditionala coreeana picanta, acra si sarata, preparata dintr-o mare varietate de legume fermentate, asezonate cu condimente si mirodenii.  Ingredientele comune includ varza chinezeasca, ridichi, usturoi, ardei rosu, ceapa verde, ghimbir, sare si zahar. Cele mai gustoase kimchi sunt stocate in temperatura camerei timp de aproximativ sase luni pentru a ajunge aroma completa. Kimchi se serveste alaturi de orice preparat, insa este, de asemenea, un ingredient principal in multe din preparatele coreene traditionale, cum ar fi tocana de kimchi (kimchi jjigae), supa de kimchi (kimchiguk ), orez prajit cu  kimchi (kimchi bokkeumbap), clatite cu kimchi (kimchijeon).

kimchi

Cea mai veche dovada scrisa a existenţei kimchi-ului nu provine din Coreea, ci din China si se afla intr-o carte ce contine o colecţie de poezii chineze, care a fost scrisa cu 2600- 3000 de ani in urma de Shi Jing. Această colecţie conţine poemul Xin Nan Shan, in care exista o strofă care spune: “un castravete crescut pe un damb al campului a fost murat si inchinat stramosilor”. Aceasta ceremonie religioasa fiind făcuta pentru longevitate si fericire. Poetul foloseşte caracterul coreean “jeo” sau caracterul mandarin ”ju” pentru  definirea kimchi.  Termenul ji , a fost folosit pana cand a fost adoptat termenul pre-modern chimchae  (care semnifica leguma murata). Acesta a trecut prin unele schimbari fonetice in perioada a Trei Regate din Coreea : chimchae > dimchae  > timchae. Cuvantul a fost apoi modificat in jimchi, ajungand in prezent la cuvantul kimchiMajoritatea coreenilor din timpul lui Shi Jing care au trait in regiunea manciuriana, credeau ca prin prepararea in acest mod a kimchi-ului, legumele isi pastrau vitaminele si mineralele atat de necesare in iernile lungi si reci din Manciuria.

kimchi-museum-58736

Prima inregistrare in ceea ce priveşte prepararea kimchi-ului in Coreea este timpul perioadei celor Trei Regate (57 î.Hr. – 668 d.Hr.) si mentioneaza ca “Poporul Goguryeo este bun la prepararea drojdiei de bere, malt, tarate si muraturi”. Acest lucru indică faptul ca produsele alimentare  fermentate erau utilizate pe scara larga în viaţa de zi cu zi. Insa scrierile din aceasta perioada nu menţioneaza despre condimente sau ingrediente.

Istoria Kimchi'ului

In timpul Dinastiei Goryeo (918-1392) au aparut inregistrari despre murarea legumelor. Primele menţiuni au fost făcute intr-o carte de medicina, numita “Hanyakgugeupbang”. Se pare că existau două tipuri de kimchi: “jangajji” (ridichi feliate si conservate in sos de soia) si “sunmu sogeumjeori” (ridichi conservate în saramura). In acea perioada legumele murate au inceput sa capete importanta ca alimente nu doar in lunile reci de iarna, ci in tot cursul anului.

In perioada Joseon dupa patrunderea in tara a legumelor straine, varza chinezeasca a inceput sa fie folosita ca ingredient principal pentru kimchi. Praful de ardei rosu a fost importat de catre Coreea din Japonia in secolul al 17-lea (după invazia japoneza din Coreea, in 1592), dar a fost nevoie de aproximativ 200 de ani, pana ce acesta a fost folosit in mod frecvent ca ingredient pentru kimchi. Astfel ardeiul rosu si piperul macinat au devenit rapid ingrediente populare. In zona rece, cea nordica, la prepararea kimchi-ului se folosea un pic de praf de ardei roşu si peste sarat. Iar in zona calda, cea sudica, se folosea mai mult praf de ardei rosu si sare. Se poate spune ca in perioada tarzie  a Joseon-ului, kimchi-ul a fost asociat de culoarea rosieFulgii de ardei iute uscat sunt principalul asezonator folosit astazi si sunt sursa iuţelii multor variante de kimchi.

pulmuone-kimchi-museum-f

La Curtea Regală din perioada Joseon se serveau de obicei trei tipuri de kimchi: kimchi din varza intreaga (jeotgukji), kimchi din ridiche taiata cuburi (kkakdugi) si  kimchi apos (dongchimi). Pentru ca jeotgukji kimchi din varza sa aibe un gust mai bun s-a adaugat si peste lasat la marinat in saramura (de exemplu hering in saramura).

Sunt doua tipuri de mancare servita la palat: normala (zilnica) si cea pentru banchet (servita numai in ocazii speciale cum ar fi: ceremonii, primirea unor oaspeti, casatorii regale).
Masa servita regelui se numeste “Soo Ra” iar prezentarea ei pe o masa micuta se numeste “Soo Ra Sang”.
In timpul micii prezentari “Soo Ra Sang” 12 feluri de manare diferite sunt servite. Acestea sunt: legume fierte, legume proaspete, mancare rece, o tocana specifica, mancare conservata, mancare uscata (un fel de paste), sos de peste, kimchi, Jeon Yoo Hwa, oua fierte, peste crud (sushi) si mancare calda gatita.
Pe langa aceste feluri de mancare se mai adauga si: doua feluri de orez fiert, 3 feluri de kimchi (Jutgookji, Songsongee, kimchi condimentat), doua feluri de supa (Tojang Jochi siJutgook Jochi), trei feluri de sosuri pentru paste, si mancare fiarta.
Drama “Dae Janggeum” ne arata diferite feluri de mancare servita la palat foarte rar vazute de locuitori si o varietate larga de bauturi traditionale printre care si Doo Gyeon Joo, Do Hwa Joo si Gook Hwa Joo (facute din crizantema).

Servirea mesei la Palat

O carte de bucate din acea perioada, Joseon massangsansik yorijebeop, explica modul cum se prepara jeotgukji:

Se taie varza si ridichea, care au fost bine spalate, in bucaţi mici si se sareaza. Apoi, se amesteca acestea cu ardei rosu iute tocat, usturoi, anglica (minari), frunze de mustar (gat) si cateva alge marine. Se fierbe pestele fermentat in apa şi se lasa sa se raceasca, dupa care se adauga la amestecul de vegetale. Se transfera compozitia obtinuta in vase de pamant (0nggi) inchise ermetic si se lasa la fermentat. Aceasta este, de fapt, baza prepararii actuale a kimchi-ului din zilele noastre, exceptand pestele fermentat.

Ingredientele principale pentru kimchi-ul apos (dongchimi) erau ridichile si apa, iar acest tip simplu de kimchi era foarte folosit la curtea regala Joseon pe post de garnitura, sau pentru a spori si imbunatati gustul mancarurilor.
Se spune ca penultimului rege al Joseon-ului, regele Gojong, îi placea sa consume la mesele din noptile de iarna taitei reci in zeama dongchimi amestecata cu putina zeama din carne de vita. Ca urmare, de atunci kimchi-ul apos a fost pregatit cu adaos de pere, care au fost folosite in mod exclusiv pentru taiteii reci.

Beneficii pentru sanatate:

  • <a>Kimchi</a>-ul este modalitatea de a conserva legumele prin procesul de fermentare si este recunoscut, pe plan mondial, ca fiind una dintre cele mai sanatoase preparate, fiind o sursa excelenta de probiotice prin continutul de Lactobacillus, o bacterie, cu efecte benefice pentru sanatate. De obicei, 1 g de Kimchi bine fermentat produce mai mult de 8 sute de milioane de lactobacili (de 4 ori mai multi lactobacili ca iaurtul!!!).  Acesti lactobacili accelera activitatea colonului, previn constipatia si inflamarea intestinelor.   Probioticele sunt indispensabile unui organism sanatos. Ajuta digestia, sustin imunitatea naturala a organsimului si contribuie la absorbtia nutrientilor, dar si a vitaminelor si mineralelor esentiale.
  • Consumul de kimchi ajuta foarte mult in lupta cu kilogramele in plus, datorita faptului ca este foarte sarac in calorii, cat si datorita continutului de Lactobacillus, care poate ajuta la controlul apetitului, prin scaderea nivelului de zahar din sange. De altfel si continutul de fibre al kimchi-ului da senzatia de satietate, iar ardeiul iute intensifica arderea caloriilor si stimuleaza metabolismul.  Coreea este recunoscuta ca avand o rata deosebit de redusa a obezitatii – 3.5%.
  • Kimchi imbunatateste circulatia arteriala si scade colesterolul, ceea ce-l include ca parte a unei diete sanatoase pentru inima. Cercetarile recente au demonstrat ca acest aliment are capacitatea de a reduce nivelul colesterolului atunci cand este consumat in fiecare zi. Usturoiul, ingredient cheie in prepararea kimchi-ului, este o mare sursa de alicina si seleniu. Alicina este un compus bine-cunoscut, care poate reduce nivelul de colesterol, ceea ce va ajuta la sansele de scăderea in curs de dezvoltare accidente vasculare cerebrale si atacurile de cord. Seleniul, un alt compus activ din usturoi, poate ajuta la reducerea colesterolului, prevenind depunerea acestuiapereților arterelor.
  • Cei doi compusi prezenti in usturoi, alicina si seleniul, ajuta totodata la curatarea ficatului si la prevenirea cancerului. De asemenea, ajuta la activarea enzimelor care duc la eliminarea toxinelor. Usturoiul este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai puternice remedii naturale cand vine vorba de raceli si bacterii. Alicina, un compus care se gaseste in usturoi, are proprietati antiinflamatorii si intareste imunitatea.
  • Kimchi are efecte benefice asupra sistemului gastro-intestinal si datorita ghimbirului, ingredient de baza la prepararea acestuia. Totodata, ghimbirul lupta impotriva celulelor care produc cancerul colorectal, dar si alte tipuri de cancere, amelioreaza artrita reumatoidala si este recomandat ca remediu pentru gripa si raceala. Potasiul, magneziul, cuprul, manganul si vitamina B6 sunt cele mai importante elemente nutritive prezente in ghimbir.
  • Utilizarea  ardeiului iute la prepararea kimchi‘ului, ii confera acestuia proprietati  anti-cancerigene. Ardeiul iute contine capsaicina, care are multa vitamina A si C. Vitamina C protejeaza celulele de oxidare si de boli, vitamina A apara ochii de deteriorarea cauzata de inaintarea in varsta, iar potasiul regleaza presiunea sanguina. Capsaicina apara si de artrita si alte boli inflamatorii. Nu in ultimul rand, unele studii au aratat ca ardeiul iute intensifica arderea caloriilor si stimuleaza metabolismul.
  • Consumul regulat de kimchi reduce sansele de a dezvolta anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de stomac, cu precadere datorita verzei fermentate. Odata fermentata, varza ofera preparatului puternici antioxidanti și flavonoizi si, de asemenea, devine o sursa bogata de glucozinolati, fitonutrienti esentiali in lupta impotriva cancerului.
  • Ridichiile sunt cunoscute a fi eficiente in prevenirea cancerului si ajuta la detoxifierea ficatului, a rinichilor si a intestinului subtire.
  • Kimchi are proprietati de incetinire a procesului de imbatranire a pielii, prin continutul de vitamina C, clorofila si β-caroten, care au rolul de a proteja celulele pielii.
<a>Kimchi</a> ajunge la maturitatea nutritionala dupa 2, 3 saptamani de fermentatie, la o temperatura cuprinsa intre 2 si 7 grade, majoritatea nutrientilor potentandu-se pana la sfarsitul procesului (vitaminele B1, B2, C, lactobacillus).

Marea diversitate a sortimentelor <a>Kimchi</a> este data de diversele ingrediente principale folosite, de regiuni sau anotimpuri.  Fiecare familie are, de asemenea, propria reteta transmisa din generatie in generatie.

Astfel, numarul sortimentelor de kimchi nu poate fi estimat cu exactitate, insa in Seul exista un muzeu dedicat kimchi-ului, care a atestat 187  de sortimete diferite de kimchi. Exista 25 de tipuri de kimchi cu varza chinezeasca, 62 cu ridichi albe coreene, 10 cu castravete, 54 cu alte legume, 5 cu fructe de mare si alte 21 cu diverse alte combinatii de ingrediente.

Gustul si aroma kimchi-ului sunt date de tipul ingredientelor, al asezonatorilor, de cantitatea de sare folosita in fiecare regiune.  Cele mai multe sortimente includ varza chinezeasca, ridiche alba coreeana, castravete, iar cele mai frecvente asezonari includ saramuri, fulgi de ardei iute, ceapa verde, praz, condimente, ghimbir, ridiche picanta tocata, usturoi, saeujeot (sos de creveţi), aekjeot (sos de peste).

SORTIMENTE DE KIMCHI IN FUNCTIE DE ZONE:

  • Kimchi-ul pregatit in zonele nordice a Coreei are de regula o consistenta apoasa, contine mai putina sare si mai putin ardei rosu iute si nu se folosesc pentru aszonare fruncte de mare din saramura.
  • Kimchi-ul preparat in zonele sudice, are in compozitie  sare, ardei iute si myeolchijeot (hamsii sau ansoa macerate in saramura) sau saeujeot (creveţi macerati in saramura), myeolchiaekjeot ( jeot sos de hamsii, similar cu sosul de peste utilizat in Asia de Sud, dar mai gros). Saeujeot  sau myeolchijeot nu se adauga la amestecul de condimente pentru kimchi, ci se fierb mai intai pentru reducerea mirosurilor, eliminarea grasimilor, apoi se amesteca cu un agent de ingrosare din orez sau amidon de grau. Aceasta tehnica a cunoscut insa o mare scadere in ultimii 40 de ani.
  • Kimchi preparat la Templu
    Budismul are o influenta puternica asupra vieții coreene, inclusiv pe plan alimentar. Potrivit doctrinei budiste stricte, oamenii trebuie sa manance numai legume și plante. Astfel, o importanta caracteristica a kimchi-ului preparat la templu  este gustul usor, deoarece calugarii nu folosesc pentru asezonare condimente aromate puternice și nici pasta de peste murat. In schimb, ei folosesc mai multe tipuri de ierburi, nuci de pin, susan salbatic, alune, dovleac, sucuri, faina, și cartofi fierti.

Temple Kimchi

  • Seoul – Provincia Kyonggi
    Kimchi-ul preparat in capitala și in regiunea înconjuratoare ofera o varietate de alimente și delicatese de lux, deoarece are diverse tipuri de produse agricole și de fructe de mare, fiind centrul de comert pentru al Coreei.
    Sortimente preparate: Insam (ginseng) Kimchi , Misam Kimchi , Hobak Mu-u (ridiche dovleac) Kimchi , Sunmu (nap) Kimchi , Chae Kimchi ,Baech’u Kimchi , Mu-u Kimchi , Bae Kimchi.
  • Provinciile Ch’ungch’ong de Nord si Sud
    Situata in mijlocul  Peninsulei Coreene, zona are  precipitaii moderate și sol bogat, producand cantitati mari de orez,  legume, ierburi salbatice si verdeturi. La prepararea kimchi-ului se folosesc mai putine condimente, gustul fiind usor si ponderat. Sortimente preparate: Gul Ggaktugi (stridii și ridichi feliate), Hobak (dovleac) Kimchi , Shigukch’i (spanac) Kimchi , Kaji (vinete) Kimchi , Bae Kimchi , Kimchi Sedum.
  • Provincia Kangwon
    Aceasta zona are o buna recolta de cereale și plante salbatice, precum și o industrie dezvoltata de fructe de mare și produse din peste prelucrate. Cele mai multe sortimente de kimchi se prepara in aceasta zona cu fructe de mare. Sortimente preparate:  Chanran (pasta de peste  și ridichi taiate) kimchi , Sikhae , Ojingeo Mu-u (calmar, ridiche) Kimchi.
  • Provinciile Cholla de Nord și de Sud Provinciile Cholla au cea mai bogata sursa naturala de produse alimentare, cum ar fi culturile agricole, pescuitul, și legumele salbatice. Cultura alimentelor aici a fost dezvoltata in decursul a mai multor generatii si aceasta zona a devenit patria gastronomiei traditionale a Coreei. In aceasta zona kimchi are un gust mai pregnant si mai picant decat in alte zone, deoarece este, in principal, asezonat cu crustacee murate și hamsii sarate. Sortimente preoparate: Baech’u Kimchi cu ansoa, Yak (medicament) Kimchi , Oi (castravete) Kimchi , Kaji Kimchi ,Goguma (tulpina cartofi dulci) kimchi , Goch’u Ip “ (frunze de ardei rosu) Kimchi , Dolgat (frunze de muștar) Kimchi , Goldulbagi (salata coreeana) Kimchi
  • Kyongsang – Provinciile Nord și de Sud – Situate de-a lungul coastelor de vest și sud, nord și sud, provinciile Kyongsang sunt abundente in diferite tipuri de fructe de mare. Sortimente de kimchi preparate: K’ongnip (frunze de fasole) Kimchi, Ggaet’ip (frunze de susan) Kimchi, Goguma (tulpina cartofi dulci) Kimchi , Uong (brusture) Kimchi, Myeolch’i Baech’u (varza cu ansoa) Kimchi, Manul Julgi (usturoi) Kimchi, Gaji (vinete) Kimchi , T’oran (Taro ridiche) Kimchi , Ssuggat (salata coreeana) Kimchi.
  • Insula Cheju
    Insula Cheju se afla pe varful de sud a Coreei si este cea mai mare insuls din Coreea. Zona este unica și distinctiva. Caracteristica geografica a insulei ii permite ss utilizeze produse bogate și variate fructe de mare pentru a face kimchi . Sortimente de kimchi: Jeonbok (abalone) kimchi , Haemul (fructe de mare) kimchi ,Nabak (pătrat ridichi tăiate) kimchi.
  • Provincia Hwanghae (Zona de Nord)
    Aceasta zona este cunoscuta pentru calitatea  buna a cerealelor, fructelor, și a diverselor tipuri de fructe de mare. Gustul kimchi-ului este foarte usor, iar localnicii au o reputație de a-l servi alaturi de multime de produse alimentare.
  • Provincia P’yongyang (Zona de Nord)
    Provincia P’yongyang are ierni reci și lung, iar oamenii de aici savureaza mancaruri făcute pe baza de din carne, fasole, mazare verde. Kimchi este ușoar și mai puțin sarat decat în alte zone. Sortimente preparate: Naengmyeon Kyeoul Baech’u (taitei reci de varza) Kimchi , Gabi (vinete) Kimchi , Dongch’imi (ridiche de apa)
  • Provincia Hamkyong (Zona de Nord)
    Kimchi din aceasta zona este usor, apos, și contine o varietate de ardei rosu mai iute decat alte zone.Acesta este, de asemenea, preparat cu  fructe de mare reprezentative din acesta zona. Sortimente preparate: Dongch’imi (ridichi de apa), Bae (alb) kimchi, Kongnamul (muguri de fasole) kimchi, Ssuk (pelin) Kimchi, provincia Hamkyung Daegu Ggaktugi (cod cu ridichi taiate).

SORTIMENTE KIMCHI IN FUNCTIE DE SEZON:

  • Primavara se folosesc foarte multe plante si legume proaspete pentru a prepara kimchi. Sortimentele de kimchi pregatite in acest sezon nu sunt fermentate (murate) si nu sunt preparate pentru a fi depozitate si pastrate o perioada lunga de timp, ele se consuma imediat dupa ce au fost pregatite.
  • Vara se folosesc cu precadere ridichile de vara si castravetii pentru prepararea kimchi-ului. Uneori se adauga peste  sau crustacee murate,  alaturi de un praf de ardei rosu iute.
  • Toamna se prepara Baechu kimchi (kimchi din varza chinezeasca) – intre foile sarate si netaiate din capatana verzei chinezesti se introduce un amestec de ingredinete (sok), care pot varia, in funcţie de regiuni si de conditiile climaterice.
  • Iarna sunt disponibile foarte multe sortimente de kimchi, deoarece sunt preparate la inceputul sezonului rece si depozitate in frigidere moderne pentru kimchi, care oferaun control foarte precis al temperaturii putand fi pastrate o perioada mai lunga de timp.Aceste frigidere inlocuiesc traditionalele vase de lut (onggi). Prepararea kimchi-ului pentru iarna se face in lunile noiembrie -decembrie. Baechu kimchi se prepara din varza chinezeasca (baechu) sarata si umpluta cu benzi subţiri de ridiche, patrunjel, nuci de pin, pere, castane, praf de ardei roşu, licheni mana, usturoi si ghimbir.

SORTIMENTE MODERNE DE KIMCHI :

  • Baechu-kimchi
    Acesta este pe departe cel mai popular sortiment de kimchi de iarna, umplutura fiind asezata intre straturile de frunze de varza sarate si netaiate. Acest kimchi variaza în funcţie de regiune, in zona sudica este mai picant, mai sarat si mai suculent decat in cea nordica.
    In zona de sud, se mai adauga la acest kimchi si suc (zeama) de fructe de mare puternic sarate si o pasta de orez lipicios peste toata varza.
Baechu-kimchi

Baechu-kimchi

  • Kkakdugi
    Desi ridichi sunt disponibile pe tot parcursul anului, ridichiile de iarna sunt mai dulci si mai ferme. Acesta este motivul pentru multe care multe sortimente de garnituri conservate sunt realizate din ridichi. Iar daca alaturi de ridichi se mai adauga frunze verzi de ridiche, frunze de mustar, ceapa verde sau frunze de varza, acest kimchi numit kkadugi va fi mult mai delicios. Creveţii marinaţi se recomanda a fi folositi in locul pastei de hamsii sau ansoa, deoarece pasta va da o culoare mai ichisa si un miros mai puternic. Pot si adaugate si stridii, insa va trebui consumat foarte repede intrucat stridiile se altereaza foarte usor.
Kkakdugi

Kkakdugi

  • Nabak-kimchi
    Pentru prepararea lui se foloseşte ridiche chinezeasca si varza. Cu cat este mai putin picant cu atat este mai bun la gust. Nu se recomanda pentru acest tip de kimchi folosirea pestelui fermentat (marinat). Este consumat pe tot parcursul anului. Sarea se va presara uniform peste varzaai ridichi iar celelalte ingrediente se vor toca marunt. De la ceapa verde se va folosi doar partea alba a cepei deoarece cea verde are un suc mai lipicios care poate influenta consistenta kimchi-ului. Minari (angelica) se va pune in kimchi cu o noapte inainte de servire.
Nabak Kimchi

Nabak Kimchi

  • Oi-sobagi (kimchi din castravete umplut)
    Cel mai popular kimchi in anotimpurile de primavara si vara, are o textura crocanta iar zeama este racoritoare. Oi-sobagi , castraveti fermentati cu alte legume, fermenteaza foarte repede , motiv pentru care se prepara in cantitati reduse. Pentru a pastra textura ferma a castravetelui, se vor face trei incizii cu cutitul, astfel incat umplutura nu va cadea, insa daca se pregateste o cantitate mai mare castravetii sunt recomandati a fi taiati in jumatati sau chiar sferturi pe lungime. Pentru un gust racoritor, nu se va folosi peste fermentat. Adaugarea de ridiche feliata intre randurile de catraveti va da un gust mai bun kimchi-ului. Castravetii vorEl va fi umpluti cu ceapa verde taiata marunt si fulgi de ardei iute rosu.
Oi-sobagi

Oi-sobagi

  • Yeolmu-kimchi (kimchi din ridiche de vara)
    Desi sunt subtiri si mici, ridichiile tinere de vara sunt una dintre cele mai comune legume pentru prepararea kimchi-ului in timpul sezonului de primavara si al celui de  vara. Preparat cu sau fara peste fermentat, combinat cu orez sau taitei, acest tip de kimchi constituie o delicatesa pentru zilele calcuroase de vara.
Yeolmu-kimchi

Yeolmu-kimchi

  • Bo-kimchi (kimchi invelit)
    Acest kimchi este traditional   atat in bucatariile orasului  Gaesong, cat si la nivel mational. Pentru ca este servit ca un pacheţel, ingredientele amestecate sunt invelite in frunze de varza, dupa care se pun la conservat intr-un recipient alb. Pentru ca este preparat din fructe de mare si legume slab condimentate, iar fermentarea se produce repede acest tip de kimchi se prepara, de regula, in cantitati foarte mici. Se serveste foarte des in ziua de Anul Nou.
Bo-kimchi

Bo-kimchi

  • Pa-kimchi (Kimchi din ceapa verde)
    Foarte popular in regiunea Jeolla-do, acest sortiment de kimchi este extrem de picat si are ca ingredient de baza ceapa verde foarte tanara, datorita gustului sau dulce. Peste ceapa se adauga praf de ardei roşu şi myeolchijeot (ansoa marinat) care-i va da un gust suficient de iute si sarat si se lasa la fermentat.
Pa-kimchi

Pa-kimchi

  • Got-kimchi (kimchi din frunze de muştar indian)
    Este un kimchi consumat pe post de garnitura, cel mai faimos  in regiunea Jeolla-do. Are un gust picant si o aroma amaruie datorita adaugarii unei cantitati mari de boia de ardei iute rosu, ceea ce sporeste pofta de mancare. Se folosesc frunze de mustar de culoare violet, cu gust si aroma pregnanta. Adaugarea myeolchijeot si a orezului lipicios va reduce gustul amar si picant. Se poate adauga, in funcţie de preferinta si ceapa verde. Se consuma la o luna de la preparare, iar daca i se adauga o cantitate suficienta de sare, poate fi pastrat pana primavara, chiar vara.
Got-Kimchi

Got-Kimchi

  • Dongchimi (kimchi apos de ridiche) 
    Acest kimchi reprezintă o combinaţie perfecta a gustului racoritor de para cu gustul dulce al ridichei. Este un kimchi mai zemos, preparat din ridichi albe intregi la care se adauga pere, asezonate cu ceapa verde, ardei iute, usturoi si ghimbir. Are un gust racoritor, de aceea este asociat adesea cu preparatele tipice de vara si merge bine cu taitei reci.

Dongchimi (동치미) is largely served during winter.

  • Chonggakmu-kimchi ( kimchi din ridichi „coada de cal”)
    Reţeta acestui kimchi variaza in functie de regiunea in care este preparata. In unele regiuni se adaugă mai mult sau mai puţin praf de ardei iute rosu, peşte sărat sau terci de orez.
    De exemplu, in Chungcheong-do, gustul sau este ajustat de creveti saraţi iar in Kyeongsang-do si Jeolla-do, pestele sarat este amestecat cu terciul de orez.

ponytail-kimchi

Mancarea traditionala de milenii a Coreei, avand in prezent pana la cateva sute de variatiuni, Kimchi este totodata una dintre cele 5 cele mai sanatoase mancaruri din lume, dupa clasamentul realizat de presigioasa revista „Health Magazine”.

Kimchi reprezinta insa mult mai mult decat atat, fiind un veritabil simbol, baza culturii gastronomice coreene. Similar cu Mc Donald’s Hamburger University, in Coreea a fost infiintat pana si un Institut de Studiu al Kimchi (in cadrul Universitatii din Pusan), pentru a urmari multiplele si incredibilele efecte ale sale asupra sanatatii.

În Coreea de Sud se consumă anual aproximativ 400 de tone de kimchi. 😉

Murăturile sunt alimente care prin procesul de fermentație, singure sau cu ajutorul Lactobacillus-ului plantarum, își scad pH-ul, își măresc aciditatea astfel putând fi conservate mai multe luni sau peste un an. În procesul de murare alimentele sunt scufundate în saramură sau într-o soluție de oțet.

În întreaga lume există o gamă largă de alimente care se murează de la legume, la pește până la carne și ciuperci dar în România în mod tradițional se păstrează la murat mai ales: gogonelele, castraveți, varză, conopidă, pepeni, sfeclă roșie, ciuperci și bureți iar în oțet în deosebi ardeii și gogoșarii. Pentru aromatizarea murăturilor se folosesc: mărar, crenguțe de vișin, ienibahar, usturoi, boabe de muștar, cuișoare, țelină, hrean, piper. Saramura după procesul de fermentare devină moare care este puternic aromată și acrișoară, în unele gospodării se consumă ca atare sau se folosește la înăcritul ciorbelor.

Reteta de baza pentru KIMCHI

Ingrediente:

– 0.5 kg varza

– 3 linguri sare

– > 1 lingura de miere, dupa gust

– 1 lingura usturoi pisat

– 1 lingura ghimbir dat pe razatoare

– 3 fire ceapa verde taiata marunt

– > 1 lingura de chilli pepper (sau pasta de chilli), dupa gust

– 1.5 litri apa.

Frunzele de varza se curata de cotoare, se presara foaie cu foaie cu sare (in total 2 linguri), se pun intr-un castron mare, si se adauga 1 litru de apa rece peste ele. Vasul se acopera cu o farfurie peste care se pune o greutate, pentru a ne asigura ca tot continutul este acoperit de lichid, si se lasa pana a doua zi.

In ziua urmatoare se spala bine fiecare frunza, pentru a nu pastra lichid sau sare pe ele, apoi se presara uniform cu urmatoarele ingrediente, cate o lingura din fiecare: sare, miere, usturoi, ghimbir, ceapa verde, chilli. Se pun toate intr-un borcan mare, se adauga o cana si jumatate de apa calduta, si se acopera gura acestuia cu o farfurie. Datorita procesului de fermentatie ce va urma, este recomandat ca borcanul sa nu fie inchis ermetic, cu capac, si sa avem grija sa nu fie foarte plin (sa lasam minimum 3 degete deasupra continutului, pentru a permite fermentatiei sa aiba loc, fara ca lichidul sa dea pe dinafara).

Dupa 2-3 zile Kimchi este gata si putem incepe sa-l consumam. Din acest moment va fi necesar sa fie depozitat intr-un loc racoros.

Sa nu uitam ca, asa cum am mentionat mai sus, Kimchi ajunge la maturitate din punct de vedere nutritional, abia dupa 2-3 saptamani de fermentatie, sub 7 grade Celsius, asa ca, pentru a beneficia de tot complexul sau de efecte, ideal ar fi sa ii permitem acest interval de timp pentru a-l consuma. (de pe net)

P.S. In 2013 n’am reusit s’o pun de un kimchi homemade, dar in 2014, musai s’o fac! 😉 – Kimchi, fighting! 😛 😀


Granatul este piatra lunii ianuarie aproape în fiecare tradiţie sau cultură. Granatul roşu, strălucitor este piatra care reprezintă luna ianuarie în tradiţiile evreieşti, romane, arabe, poloneze şi ruseşti. În tradiţia hindusă veche, piatra preţioasă pentru luna ianuarie era „piatra şarpelui”, dar aceasta era o piatră care nu fusese văzută de nimeni. Se crede că aceasta avea o culoare roşu-rubiniu sau neagră.

collage

Semnificatia cuvantului „granatum” este „samanta„, deoarece se aseamana cu semintele de rodii (grenadine). Bijutierii egipteni foloseau granatul inca din anul 3100 i.C., iar spre sfarsitul secolului al IX-lea mai mult de jumatate din bijuteriile vandute in magazinele de specialitate erau din diferite tipuri de granat. Atractia granatului se datora varietatii sale de culori, cu exceptia albastrului.  

Granatul simbolizeaza constanta, prietenia eterna si increderea, iar din punct de vedere astrologic, este piatra zodiei Varsatorului si a celor cu ascendent in Sagetator. Potrivit unor stravechi credinte, granatul vindeca hemoragiile, bolile inflamatorii si pune capat maniei si certurilor. Asezata sub perna,  alunga cosmarurile si spiritele rele.

Granatul este si piatra zilei de marti  (impreuna cu toate pietrele de culoare rosie)si piatra specifica chakrei MULADHARA (2), dar si a Swadistanei (1) si a Anahatei (4).

Rosul este culoarea pasiunii,dedicata zilei de marti, energiei si pasiunii. Este si culoarea sangelui ce palpita in vene, sustinand energia si esenta omului. Rosul te poate pune in alerta: avertizeaza asupra pericolului sau te sileste sa te opresti brusc. Foloseste cristale rosii cand simti ca o chestiune te pasioneaza foarte mult sau cand te ocupi de lucruri de o importanta capitala.;)

Guvernate de Marte, cristalele rosii maresc energia la cote maxime. Dau chef de viata, inspira la initiativa si imbie individul spre actiune, miscare, schimbare. Dau curaj si pasiune, fac omul sa actioneze chiar si in acele planuri la care nu ar fi indraznit sa spere.

Pietrele rosii sunt recomandate pentru atingerea oricaror scopuri patronate de Marte: performante in sport, sex, curaj, energie fizica, afirmare, implinirea dorintelor proprii, succes, indrazneala, victorie in conflicte si competitii, suprematie, lupta. Sunt pietre care il fac pe purtator sa se evidentieze, sa se manifeste cu personalitate, sa atinga puterea, deci sunt pentru cei care vor sa devina primii in tot ce fac: sefi, directori, sportivi. Atrag succesul in domenii caracterizate de concurenta si lupta pentru afirmare. Amplifica si imbunatatesc viata sexuala, sporind pasiunea erotica. Femeile pot purta pietre rosii pentru a avea succes in relatiile cu barbatii, iar barbatii pentru a avea succes in fata adversarilor. Protejeaza impotriva atacurilor fizice si psihice, a ranilor, a violentei si agresivitatii sub orice forma, a greselilor din impulsivitate sau graba, a accidentelor. Mesajul lor este:  fii curajos, actioneaza, lupta, fii primul!

Traditional, granatul se ofera la aniversarea a 2, 6 (impreuna cu ametistul) si 18 ani de la casatorie (impreuna cu opal si ochi de tigru). Este piatra celor nascuti in anii Dragonului si a celor nascuti sub influenta cifrei 2.

collage

Piatra a angajamentului total, a devotamentului, a dragostei, a stabilitatii si ordinii
Aduce putere, rezistenta, protectie, vindecare, afectiune, compasiune, caldura, succes in afaceri, abundenta, succes, popularitate, prietenie, respect, magnetism
Ajuta la atingerea scopurilor, la depasirea complexelor de inferioritate, la rememorarea viselor
Protejeaza sotiile, mamele, familia
Mareste spiritul de initiativa, respectul de sine, inteligenta, imaginatia, ambitia, increderea, creativitatea, vointa, spiritul de responsabilitate
Trebuie purtat in perioade de tristete si mari suferinte sau in perioade de negociere
Mareste efectele celorlalte cristale alaturi de care este purtat
Pune in legatura cu vietile anterioare
Bun pentru meditatie si rugaciune
Favorizeaza relatiile, cooperarea
Scade anxietatea, depresia, stressul exemanelor sau competitiilor
Atrage succesul in afaceri
Piatra a fertilitatii, a sanatatii, a energiei
Daca este oferita cadou, este simbol al fericirii, iubirii si fidelitatii
Protejeaza impotriva accidentelor care au la baza pierderi de sange


Sanatate: puternic rol protector asupra sanatatii, intareste, purifica si vitalizeaza organismul, benefic in caz de infertilitate, intoxicari, hipotensiune, anemie, inflamatii, hemoragii, pietre la rinichi, operatii chirurgicale, benefic pentru sistemul circulator, inima, piele, plamani, hormoni, ficat, rinichi, hemoglobina, globule albe, coloana vertebrala, splina, tiroida, stimulent sexual, echilibreaza menstruatia. (Sursa: acvaria)

%d blogeri au apreciat asta: